Предлагаю кулинарные мастер-классы вкусных разнообразных блюд. Рецепты приготовления новогодних и праздничных блюд. Светы кулинарам. Простые рецепты с пошаговым фото. Надеюсь, что вы найдете для себя что-то подходящее.
<p><img src="//s.mediasole.ru/cache/content/data/images/1042/1042286/Domashniyj-vozdushnihyj-zefir-.jpg" width

Домашний воздушный зефир – простые рецепты приготовления



Вкусный воздушный зефир вряд ли кого-нибудь оставит равнодушным. И особенно от него в восторге наши дети. Зефир можно купить в магазине, а можно самостоятельно приготовить в домашних условиях. При приготовлении  зефира самостоятельно в домашних условиях можно быть уверенным в том, что он будет приготовлен из свежих продуктов. Для цвета зефира используются натуральные красители.

Попробуем приготовить яблочный зефир. Для его приготовления нам понадобятся вот эти ингредиенты:
восемь крупных зеленых яблок,
1 ст. л. желатина,
один стакан сахарного песка,
1 ч. л. лимонной кислоты,
семь холодных яичных белков.

1. Желатин замачиваем в воде. Яблоки запекаем в духовке и делаем из них пюре. Протираем через сито, чтобы не было комочков. Добавляем в пюре лимонную кислоту и сахар. Ставим массу на маленький огонь и варим при постоянном помешивании до загустения. 
2. Полностью растворяем желатин на небольшом огне, но не кипятим. Белки взбиваем миксером до крепких пиков. Добавляем взбитые белки в яблочную смесь, затем сюда же выливаем желатин и хорошо взбиваем получившуюся смесь. Смесь должна держаться на венчике, а не стекать с него. 
3. Формируем зефир: с помощью кондитерского мешка или просто ложкой выкладываем на деревянную доску. Ставим для застывания в прохладное место на пять часов.

Вот рецепт зефира из черной смородины. Для его приготовления нам нужны вот эти ингредиенты:
125 г пюре из печеных яблок,
125 г пюре смородины,
один яичный белок,
150 г воды,
0,5 кг сахара,
8 г агар-агара.

1. Чтобы приготовить пюре яблоки разрезаем пополам, удаляем серединку и запекаем в духовке до мягкости тридцать минут. Очищать от кожуры не надо.
2. После того, как яблоки спекутся, ложкой достаем мякоть и измельчаем ее в пюре. Смородину измельчаем, пропускаем через сито и провариваем на маленьком огне без добавления воды до уменьшения объема примерно в два раза. Готовое пюре охлаждаем. 
3. В миксере смешиваем оба вида пюре и белок. Взбиваем на больших оборотах. 
4. Растворяем в воде агар-агар, поставьте на огонь. Когда почти закипит, добавляем сахар и провариваем все вместе, не забывая помешивать, четыре минуты после закипания. 
5. Тонкой струйкой аккуратно вливаем горячий сироп во взбивающуюся массу и взбиваем еще около семи минут. Масса должна начать густеть. 
6. Формируем зефир ложкой или при помощи кондитерского мешка. Отсаживаем на пергамент. Оставляем зефир сушиться при комнатной температуре примерно на сутки. После высыхания можно обсыпаем зефирки сахарной пудрой, чтобы не липли к рукам.

Вкусным получается клубничный зефир. Для его приготовления нужны вот эти ингредиенты:
480 г клубники,
180 г сахара,
6 яичных белков,
1 ст. л. желатина.


1. Желатин заливаем водой для набухания. Моем клубнику, протираем через сито. В клубничное пюре добавляем сахар, провариваем семь минут на маленьком огне до загустения. 
2. Охлажденные яичные белки взбиваем с добавлением щепотки соли в густую пену. Добавляем белки в остывшее пюре, взбить, вводим желатин и еще раз взбить около семи минут. Выкладываем получившуюся массу на смоченный водой противень и оставляем на несколько часов для застывания.

А вот рецепт лимонного зефира. Для приготовления нужны вот эти продукты:
125 г яблочного пюре,
70 г сахара,
один яичный белок.

для приготовления сиропа: 
140 г сахара,
1 ст. л. лимонного сока,
2,5 ч. л. агар-агара,
65 мл воды,
цедра половинки лимона.

1. В яблочное пюре добавляем сахар, провариваем две минуты минут после закипания до полного растворения сахара. Перекладываем в чистую сухую посуду и охлаждаем. 
2. Лимон моем, обдаем кипятком, высушиваем и снимаем цедру. Ее должно получиться около 1 чайной ложки с горкой. 
3. К охлажденному пюре добавляем яичный белок и взбиваем до белой плотной массы семь минут. 
4. В кастрюльку наливаем воду, лимонный сок, добавляем агар-агар и лимонную цедру. Ставим на огонь, варим 4-6 минут при постоянном помешивании. Готовность сиропа можно определить по появлению крупных густых пузырей и изменению цвета с прозрачно-сероватого на желтый. 
5. Продолжая взбивать яблочное пюре, вливаем в него тонкой струйкой кипящий сироп. Взбиваем еще примерно пять минут. Перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефирки на пергамент. Даем подсохнуть при комнатной температуре двенадцать часов. Всем желаю приятного аппетита!


Источник: сайт Я умница


Опубликовал:
Теги: яблочный зефир зефир зефир в домашних условиях домашний зефир зефир из черной смородины рецепт зефира клубничный зефир лимонный зефир рецепт лимонного зефира рецепт

Комментарии (0)

Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Домашний творожный зефир
Домашний творожный зефир
1
Женский сайт 12:13 03 фев 2018
Вкусный воздушный крем. Понадобится всего 2 ингредиента и 10 минут!
Вкусный воздушный крем. Понадобится всего 2 ингредиента и 10 минут!
16
Женский сайт 12:20 03 фев 2018
Вкуснейшее домашнее мороженое в мешочке — восхитительно на вкус и просто в приготовлении!
Вкуснейшее домашнее мороженое в мешочке — восхитительно на вкус и просто в приготовлении!
5
Цветик-семицветик 13:08 25 сен 2016
Куриный рулет в духовке. Простой рецепт колбасы домашней
Куриный рулет в духовке. Простой рецепт колбасы домашней
0
Цветик-семицветик 23:45 06 фев 2017
Калтык свиной, рецепты приготовления
Калтык свиной, рецепты приготовления
0
Готовим дома 12:30 10 мар 2017
Самый простой рецепт приготовления овощной пиццы. Это блюдо сведет тебя с ума!
Самый простой рецепт приготовления овощной пиццы. Это блюдо сведет тебя с ума!
1
Цветик-семицветик 01:30 12 дек 2016
Рецепт вкусного рулета к чаю за 20 минут проще не бывает. Особенности приготовления
Рецепт вкусного рулета к чаю за 20 минут проще не бывает. Особенности приготовления
6
Готовим дома 09:50 14 сен 2016
Оригинальные рецепты приготовления пасхального кулича
Оригинальные рецепты приготовления пасхального кулича
4
Цветик-семицветик 23:55 16 мар 2017
Хамон в домашних условиях, рецепт
Хамон в домашних условиях, рецепт
10
Все главные темы 16:30 13 июн 2018
Простые рецепты окрошки на квасе
Простые рецепты окрошки на квасе
4
Все главные темы 19:51 18 июл 2018
Печень по-царски. Рецепт приготовления вкусного и красивого блюда
Печень по-царски. Рецепт приготовления вкусного и красивого блюда
6
Цветик-семицветик 01:25 18 дек 2016
Подборка самых смешных картинок
Подборка самых смешных картинок
0
Этим нужно поделиться! 11:51 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства