Предлагаю кулинарные мастер-классы вкусных разнообразных блюд. Рецепты приготовления новогодних и праздничных блюд. Светы кулинарам. Простые рецепты с пошаговым фото. Надеюсь, что вы найдете для себя что-то подходящее.

Различие красной икры от разных лососевых рыб - как определить

Красная икра – это икра, которую нам дарят представители семейства лососёвых, к которым относятся такие рыбы как кета, горбуша, семга, нерка, а также кижуч и чавыча. Причем, полезные свойства красной икры, полученной от разных рыб, между собой ничем не отличаются.

Но по вкусовым качествам и внешнему виду различия имеются. Да и каждый из нас имеет свое предпочтение к красной икре. Одному, например, нравится, чтобы икринки были крупные и темного цвета, а другой предпочитает мелкие икринки и более яркого цвета.

Давайте же познакомимся, в чем заключается различие красной икры от разных лососевых рыб.

Красная икра горбуши
Красная икра горбуши получила довольно большую популярность по многим причинам. Горбуша по плодовитости среди семейства лососёвых занимает первое место. А сам вкус ее красной икры является универсальным и нравится большинству любителей этого необыкновенно вкусного и полезного рыбного деликатеса. Икринки горбуши имеют средний размер, то есть, около 5 мм, и ярко-оранжевый цвет. При перемешивании, икринки лопаются, и образуется сок. Это связано с тем, что оболочка икринок не обладает достаточной прочностью. По пищевой ценности красная икра горбуши занимает второе место.

Икра кижуча
Икринки этой рыбы сравнительно мелкие – около 4 мм, темно-красного цвета, с преобладанием бордового оттенка. Красная икра кижуча имеет горьковатый вкус, но, не смотря на это, она богата большим содержанием необходимых витаминов и полезных микроэлементов. Икра этой рыбы ценится не так высоко, как икра горбуши, но по своим полезным свойствам она не уступает первое место никакой другой икре.

Икра нерки


Икринки красного цвета и среднего размера около 4,5 мм – это и есть икра нерки, которая на Российском рынке встречается крайне редко, так как обитает эта рыба вдоль американского побережья.

Красная икра форели
Икра форели является самой мелкой. Размер ее икринок не более 2-3 мм. По своему цвету, она отличается от других видов красной икры своей яркостью, и может быть от темно-желтого до ярко-красного цвета. В последнее время красная икра форели становится все более популярной, не смотря даже на то, что ее вкус отличается присутствием горчинки.

Икра красная кеты
Красная икра кеты еще в давние времена называлась царской. Ее икринки имеют диаметр около 6 мм, и бывают от янтарного цвета до оранжевого. В отличие от других видов красной икры, икринки кеты все имеют правильную шарообразную форму с хорошо просматриваемым пятнышком, где и находится зародыш. Чаще всего икру кеты используют для украшения праздничных блюд из морепродуктов или рыбы.

Икра чавычи
Ярко красные икринки чавычи достигают до 7 мм, что делает икру этой рыбы самой крупной из всех видов красной икры. Но, не смотря на свой крупный размер, красная икра из королевского лосося или же чавычи, довольно нежная на вкус, с небольшим содержанием горчинки. В отличие от икринок кеты, оболочка у икры чавычи не такая плотная. В настоящее время эта красная икра является наиболее дорогостоящей и дефицитной.

Но, как бы ни отличалась между собой  икра лососевых рыб, этот любимый рыбный деликатес обладает противоаллергическими и многими другими полезными свойствами. Икра красная лососевая – это заслужено наиболее ценное природное лекарство, которое возвращает силы ослабленному организму, а также хорошо укрепляет иммунитет. В состав красной икры входят такие ценные микроэлементы как фосфор, калий, фолиевая кислота. Кроме того, икра лососевых рыб по своей энергетической ценности и калорийности превосходит молоко и мясо, и это не смотря на то, что она не содержит жиров и углеводов. Вот почему красная икра полезна не только взрослым, но и детям.

Источник: сайт Я умница


Опубликовал:
Теги: красная икра выбор красной икры разновидности красной икры как засолить красную икру блюда с красной икрой Рыба быль вкус Время жир

Комментарии (8)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Неолина Куницкая
Мой брат жил на Камчатке 40 лет. Икра у меня в доме была как хлеб на столе. Самая вкусная это из чавычи. Увы, теперь когда я ее покупаю, она имеет другой вкус.Я думаю,, что все из-за консервантов. Брат-то их не добавлял.Да их в тех годы и не было, консервантов.
Victoria Kogan 
Горчит сейчас любая икра из-за передозировки консервантов.
Галина Небадзе 
А я люблю любую из перечисленных. Но от разных производителей. Конечно самая вкусная,та, которую иногда можно купить с рук.
дмитрий крылосов 
икра лягушек очень вкусна
Ольга Пашова
Самая вкусная икра это ускучовая. Ярко-оранжевая с красной точкой внутри. Крупная. Мясо ускуча суховатое, а вот икра... Мммм.
Погуляева Сабина 
Я родилась и выросла на Сахолине и поэтому знаю из детства,что такое красная икра))).Особенно ,когда она в количестве трех трехлитровых банок стоит в холодильнике.(А мама ругает тебя за то ,что ты залезла в банку столовой ложкой - отела с расчетом на то,что взрослые не заметят!))
Ольга Наумкина-Щербина 
Позвольте вам не поверить. Если вы родились и выросли на Сахалине и не знаете как пишется слово Сахалин. Поэтому нет доверия всем вашим словам.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
7 правил выбора красной икры к новогоднему столу
7 правил выбора красной икры к новогоднему столу
7
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 04:50 23 дек 2020
Виды красной икры
Виды красной икры
0
Здесь только хорошие новости! 07:01 31 дек 2019
Особенности выращивания роз на даче в прохладном климате Особенности выращивания роз на даче в прохладном климате
Выбираем в магазине горбушу с красной икрой внутри. Смотрим по чешуе и голове
Выбираем в магазине горбушу с красной икрой внутри. Смотрим по чешуе и голове
16
Здесь только хорошие новости! 10:30 29 окт 2020
«Красная королева»
«Красная королева»
3
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 07:21 04 авг 2021
Красная икра — 20 интересных фактов
Красная икра — 20 интересных фактов
37
Интересный мир 06:54 11 сен 2018
Как правильно выбрать красную икру и не стать жертвой мошенников
Как правильно выбрать красную икру и не стать жертвой мошенников
0
Здесь только хорошие новости! 12:01 11 дек 2019
Домашняя красная икра
Домашняя красная икра
7
Здесь только хорошие новости! 10:01 30 авг 2019
Вкуснее икры: сделали три намазки на хлеб, которые хочется есть ложкой
Вкуснее икры: сделали три намазки на хлеб, которые хочется есть ложкой
2
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 14:01 20 апр 2020
Как отмыть сковородку снаружи и внутри: 6 советов и лайфхаков для разных сковород
Как отмыть сковородку снаружи и внутри: 6 советов и лайфхаков для разных сковород
5
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 12:00 09 сен 2021
5 важных фактов о красной икре
5 важных фактов о красной икре
2
Сад огород дача и все самое интересное 05:41 10 дек 2018
Подделывать красную икру крайне выгодно! Вот почему я покупаю только такую…
Подделывать красную икру крайне выгодно! Вот почему я покупаю только такую…
4
Интересный мир 07:50 17 сен 2016
Мощные слесарные тиски для мастерской: как сделать их самостоятельно
Мощные слесарные тиски для мастерской: как сделать их самостоятельно
0
Человек познаёт мир 23:16 Вчера

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства